近日，中国科学技术信息研究所正式发布了2024年度“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000）”入选名单。广西康养食品科学与技术重点实验室发表的学术论文《利用低场核磁共振技术分析月柿果片微波间歇干燥过程中的内部水分变化》成功入选，标志着实验室在食品干燥加工与质量调控领域的研究成果获得同行认可。

“领跑者5000（F5000）”项目由中国科学技术信息研究所组织实施，自2012年启动以来，已成为代表中国科技期刊顶尖学术水平的重要品牌。评选采用定量分析与同行评议相结合的方式，从中国精品科技期刊中遴选出各学科前1%的高被引论文，旨在推动我国优秀科研成果走向国际，提升中国学术影响力。

该入选论文由实验室主任段振华、盘喻颜等研究人员共同完成，发表于《食品工业科技》2021年第14期。本文利用低场核磁共振技术，系统揭示了月柿果片在微波间歇干燥过程中内部水分的动态变化规律，为果蔬干燥工艺的优化与品质控制提供了重要理论依据和方法支撑，同时也为广西特色农产品高值化加工与产业化发展提供了科技支撑。

未来，实验室将继续依托广西特色资源，深化食品加工与质量安全前沿研究，推动更多科研成果转化落地，为区域健康食品产业发展与科技创新贡献力量。